中国最好吃的100道乡村土菜
在首届“中国农民丰收节”上，农业农村部曾经推出“5个100”名单，这其中就包括精心筛选的100道乡村特色美食。各位老铁赶紧找找看，有没有你家乡的特色菜肴？
废话少说，直接上名单：
北京：爆肚、卤煮火烧、老北京炸酱面
天津：老爆三（羊心、羊肝、羊腰）、贴饽饽熬小鱼、狗不理包子
上海：蟹壳黄、响油鳝糊、鸡肉生煎馒头
重庆：重庆小面、重庆火锅、重庆辣子鸡、酸辣粉
内蒙古：手扒肉、涮羊肉、烤全羊、血肠
宁夏：羊杂碎、手抓羊肉、辣爆羊羔肉
新疆：烤羊肉串、大盘鸡、手抓饭
甘肃：兰州清汤牛肉面、百花全鸡、酿皮子
青海：互助葱花土鸡、麻食（麻什子）
西藏：芽豆藏香猪、鲁朗石锅鸡、风干牛肉
黑龙江：得莫利炖活鱼、哈尔滨红肠、杀猪菜
吉林：鲶鱼烧茄子、酸菜猪肉炖粉条、熏肉大饼
辽宁：咸鱼饼子、沟帮子熏鸡、大连海鲜焖子
河北：驴肉火烧、万字扣肉、御土荷叶鸡
山东：九转大肠、把子肉、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡
山西：刀削面、平遥牛肉、过油肉
陕西：羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山臊子面
四川：担担面、回锅肉、麻婆豆腐、钵钵鸡
贵州：凯里酸汤鱼、稻草排骨、丝娃娃
云南：云南三剁（咸菜、猪肉、绿尖椒）、野生菌火锅、过桥米线
湖南：口味虾、剁椒鱼头、湘西三下锅（腊肉、大萝卜、豆腐）
湖北：排骨藕汤、清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、沔阳三蒸
江西：南昌瓦罐汤、泥鳅钻豆腐、三杯鸡
安徽：臭鳜鱼、淮南牛肉汤、黄山一品锅、小龙虾（这个是不是有什么误会啊？）
浙江：咸菜大汤黄鱼、黄鱼鲞烤猪肉、竹笋炖排骨
江苏：羊方藏鱼、南京盐水鸭、松鼠鳜鱼
福建：豆腐饺、厦门姜母鸭、海蛎煎
广东：白切鸡、潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭
广西：烤乳猪、五色糯米饭、南宁老友粉
海南：文昌鸡、东山羊、抱罗粉
附：一些奇怪的特色菜肴介绍
1、卤煮火烧：老北京城传统特色美食，起源于北京城南的南横街，据说清朝时期因五花肉太贵，厨师就用猪头肉、猪下水替代五花肉，后在民间传播下，形成了今天的卤煮火烧。这道菜的主要材料包括猪肠、猪肺、豆腐片，并搭配蒜汁、酱豆腐汁、香菜、卤汁等辅料。
2、贴饽饽熬小鱼：天津传统风味小吃，主料是鲫鱼，掏净内脏洗净后，煎炸后加入葱、姜、蒜、腐乳、糖等配料，温水煮熟即可。饽饽是玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，颜色金黄，香甜可口。
3、蒙古血肠：名字有点恐怖，但味道极佳。血肠的主要原料是羊小肠和羊血。新鲜的羊血与盐、面粉、葱末和盐巴调成血浆，再将羊肠洗净，灌入调好佐料的羊血，用细线扎紧羊肠两头于水中煮熟即可，风味极佳。
4、五色糯米饭：又叫五色花米饭、五色饭、花色饭、乌米饭，是我国壮族、布依族的传统特色小吃。每年三月三，布依族和壮族人民就会到山上采摘几种树叶，研磨出汁水并把糯米浸泡染色，再蒸出五种颜色的糯米饭。
5、百花全鸡：用发菜作配料的传统名菜，主要原料是肥母鸡的鸡脯肉和里脊肉，剁成细泥并加蛋清搅拌均匀做成鸡茸，然后把菠菜、发菜研磨成粉撒在鸡茸上。最后再将鸡头用刀劈开摆在盘子最前端，鸡爪摆在盘子的另一端，翅膀摆在两边，造型独特味道绝佳。
6、钵钵鸡：起源于四川乐山一带，以陶钵盛放食材，传统做法是鸡肉，但如今却已经名不副实，基本上没有鸡肉了。在四川，钵钵鸡与麻辣烫、冒菜、冷锅串串这些眼花缭乱的小吃高度相似，一般人根本分辨不出来，就连一些四川人也很难掰扯得清楚明白。
7、鳅鱼钻豆腐：汉族传统风味名菜，也是颇具传奇色彩的一道名肴，流传于福建、江西一带。说白了就是把活泥鳅放在豆腐里面，让泥鳅吃豆腐，并在豆腐里面钻来钻去，从而实现泥鳅鱼豆腐水乳交融的造型，并产生出一种奇怪的味道。
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8、黄山一品锅：又叫徽州一品锅，黄山地区传统名菜，有点像东北的一锅炖，本质上就是一种安徽的火锅。做这道菜需要一口大铁锅，把五花八门的食材铺成若干层，而最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜等蔬菜，并美其名曰：垫锅。在垫锅之上依次是猪肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆和鸡块。按照古代徽州一带的说法，一品锅叠的层数越多，寓意越好。
9、海蛎煎：闽南话里就是蚵仔煎的意思，流行于福建、台湾省以及广东的潮汕地区，主要材料是海蛎、红薯粉、韭菜和鸡蛋，煎至金黄再浇上蛋液，香脆可口。
10、稻草排骨：贵州传统地方美食，据说是古代当地人家中有人赴京赶考，就会制作腊排骨，排骨是一节一节的，寓意节节高升。后来有一个举人入驻客栈，这个客栈老板不靠谱，阴差阳错把稻草与排骨合蒸，本以为菜就毁了，正准备让老板娘端出去扔掉，没成想锅里热气腾腾，香气在厨房四处飘散，吃一口也是回味无穷，于是这道菜就逐渐在贵州一带流传了下来。
对了，还有哪些特色乡村菜可以上榜？
在首届“中国农民丰收节”上，农业农村部曾经推出“5个100”名单，这其中就包括精心筛选的100道乡村特色美食。各位老铁赶紧找找看，有没有你家乡的特色菜肴？
废话少说，直接上名单：
北京：爆肚、卤煮火烧、老北京炸酱面
天津：老爆三（羊心、羊肝、羊腰）、贴饽饽熬小鱼、狗不理包子
上海：蟹壳黄、响油鳝糊、鸡肉生煎馒头
重庆：重庆小面、重庆火锅、重庆辣子鸡、酸辣粉
内蒙古：手扒肉、涮羊肉、烤全羊、血肠
宁夏：羊杂碎、手抓羊肉、辣爆羊羔肉
新疆：烤羊肉串、大盘鸡、手抓饭
甘肃：兰州清汤牛肉面、百花全鸡、酿皮子
青海：互助葱花土鸡、麻食（麻什子）
西藏：芽豆藏香猪、鲁朗石锅鸡、风干牛肉
黑龙江：得莫利炖活鱼、哈尔滨红肠、杀猪菜
吉林：鲶鱼烧茄子、酸菜猪肉炖粉条、熏肉大饼
辽宁：咸鱼饼子、沟帮子熏鸡、大连海鲜焖子
河北：驴肉火烧、万字扣肉、御土荷叶鸡
山东：九转大肠、把子肉、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡
山西：刀削面、平遥牛肉、过油肉
陕西：羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、安康蒸面、岐山臊子面
四川：担担面、回锅肉、麻婆豆腐、钵钵鸡
贵州：凯里酸汤鱼、稻草排骨、丝娃娃
云南：云南三剁（咸菜、猪肉、绿尖椒）、野生菌火锅、过桥米线
湖南：口味虾、剁椒鱼头、湘西三下锅（腊肉、大萝卜、豆腐）
湖北：排骨藕汤、清蒸武昌鱼、红菜苔炒腊肉、沔阳三蒸
江西：南昌瓦罐汤、泥鳅钻豆腐、三杯鸡
安徽：臭鳜鱼、淮南牛肉汤、黄山一品锅、小龙虾（这个是不是有什么误会啊？）
浙江：咸菜大汤黄鱼、黄鱼鲞烤猪肉、竹笋炖排骨
江苏：羊方藏鱼、南京盐水鸭、松鼠鳜鱼
福建：豆腐饺、厦门姜母鸭、海蛎煎
广东：白切鸡、潮汕牛肉丸、荔湾艇仔粥、横岗腊鸭
广西：烤乳猪、五色糯米饭、南宁老友粉
海南：文昌鸡、东山羊、抱罗粉
附：一些奇怪的特色菜肴介绍
1、卤煮火烧：老北京城传统特色美食，起源于北京城南的南横街，据说清朝时期因五花肉太贵，厨师就用猪头肉、猪下水替代五花肉，后在民间传播下，形成了今天的卤煮火烧。这道菜的主要材料包括猪肠、猪肺、豆腐片，并搭配蒜汁、酱豆腐汁、香菜、卤汁等辅料。
2、贴饽饽熬小鱼：天津传统风味小吃，主料是鲫鱼，掏净内脏洗净后，煎炸后加入葱、姜、蒜、腐乳、糖等配料，温水煮熟即可。饽饽是玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，颜色金黄，香甜可口。
3、蒙古血肠：名字有点恐怖，但味道极佳。血肠的主要原料是羊小肠和羊血。新鲜的羊血与盐、面粉、葱末和盐巴调成血浆，再将羊肠洗净，灌入调好佐料的羊血，用细线扎紧羊肠两头于水中煮熟即可，风味极佳。
4、五色糯米饭：又叫五色花米饭、五色饭、花色饭、乌米饭，是我国壮族、布依族的传统特色小吃。每年三月三，布依族和壮族人民就会到山上采摘几种树叶，研磨出汁水并把糯米浸泡染色，再蒸出五种颜色的糯米饭。
5、百花全鸡：用发菜作配料的传统名菜，主要原料是肥母鸡的鸡脯肉和里脊肉，剁成细泥并加蛋清搅拌均匀做成鸡茸，然后把菠菜、发菜研磨成粉撒在鸡茸上。最后再将鸡头用刀劈开摆在盘子最前端，鸡爪摆在盘子的另一端，翅膀摆在两边，造型独特味道绝佳。
6、钵钵鸡：起源于四川乐山一带，以陶钵盛放食材，传统做法是鸡肉，但如今却已经名不副实，基本上没有鸡肉了。在四川，钵钵鸡与麻辣烫、冒菜、冷锅串串这些眼花缭乱的小吃高度相似，一般人根本分辨不出来，就连一些四川人也很难掰扯得清楚明白。
7、鳅鱼钻豆腐：汉族传统风味名菜，也是颇具传奇色彩的一道名肴，流传于福建、江西一带。说白了就是把活泥鳅放在豆腐里面，让泥鳅吃豆腐，并在豆腐里面钻来钻去，从而实现泥鳅鱼豆腐水乳交融的造型，并产生出一种奇怪的味道。
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8、黄山一品锅：又叫徽州一品锅，黄山地区传统名菜，有点像东北的一锅炖，本质上就是一种安徽的火锅。做这道菜需要一口大铁锅，把五花八门的食材铺成若干层，而最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜等蔬菜，并美其名曰：垫锅。在垫锅之上依次是猪肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆和鸡块。按照古代徽州一带的说法，一品锅叠的层数越多，寓意越好。
9、海蛎煎：闽南话里就是蚵仔煎的意思，流行于福建、台湾省以及广东的潮汕地区，主要材料是海蛎、红薯粉、韭菜和鸡蛋，煎至金黄再浇上蛋液，香脆可口。
10、稻草排骨：贵州传统地方美食，据说是古代当地人家中有人赴京赶考，就会制作腊排骨，排骨是一节一节的，寓意节节高升。后来有一个举人入驻客栈，这个客栈老板不靠谱，阴差阳错把稻草与排骨合蒸，本以为菜就毁了，正准备让老板娘端出去扔掉，没成想锅里热气腾腾，香气在厨房四处飘散，吃一口也是回味无穷，于是这道菜就逐渐在贵州一带流传了下来。
对了，还有哪些特色乡村菜可以上榜？
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