农人老徐日常中式烹饪的关键在于掌握好油温和火力。

高温大火的中式烹饪需要用高品质的油，才能保证健康和美味。因此，选择一款适合家庭烹饪的油至关重要。要满足以下几个要求：

首先，饱和脂肪酸含量要低，油酸含量要高，这一点非常关键。油酸含量高的油对身体有好处，而饱和脂肪酸含量高的油则不适合老年人食用。芥酸是食用油中的有害物质，含量越低越好。综合来看，菜籽油是最适合中式烹饪的油之一，因为它适合煎、煮、蒸、炒、烹等多种烹饪方式。因此，家庭和单位都需要备有这种油。