洋芋擦擦是一种陕北特色小吃，简单易做，既可作为主食，也可作为菜肴。
·将土豆削皮后擦成细丝，不必清洗，直接加入面粉，用手搅拌均匀。将拌好的土豆丝铺在蒸笼中，水开后蒸10分钟。

·准备一些配菜，将蒸好的土豆丝倒入盆中，趁热用筷子搅拌均匀。

·将油烧热，加入葱、蒜和干辣椒煸炒，再加入配菜炒匀，然后将蒸好的土豆丝倒入锅中，加入盐、十三香、松鲜鲜和生抽，翻炒均匀即可。洋芋擦擦质地柔软，口感劲道，喜欢吃的朋友不妨尝试一下。